Filetto A Modo Mio

Filetto a modo mio

Ingredienti

Filetto 3 pezzi abbondanti

Panna 300ml

Senape 2 cucchiai da minestra

Pepe verde in grani q.b.

Rosmarino 2 rametti

Vino rosso 1/2 bicchiere

Sale

Burro 75gr

Procedimento

Partiamo facendo scogliere in una pentola il burro, appena il burro si è sciolto iniziamo a scottare il filetto facendo in modo che prenda colore su tutti i lati.

Togliamo i pezzi di carne e li saliamo leggermente e li teniamo in caldo.

Nel frattempo abbassiamo il fuoco e aggiungiamo il vino rosso al sughetto di cottura della carne, diamo una mischiata dopodiché aggiungiamo la panna, il cucchiaio di senape  e il sale e mischiamo tutto assieme.

Ora dobbiamo aggiungere due o tre foglie di rosmarino e abbondante pepe verde.

Mescoliamo la nostra salsa e ci immergiamo i pezzi di carne girandoli di tanto in tanto per fare in modo che si insaporiscano nella nostra salsa. Lasciamo andare sul fuoco basso per un 10 minuti circa e poi serviamo in tavola.

*PICCOLI SUGGERIMENTI

*Per impiattare cospargete la salsa nel piatto con tanto di grani di pepe, adagiate un rametto di rosmarino e infine poggiateci sopra il delizioso filetto.

A PRESTO CON LA PROSSIMA RICETTA!

Tiramignam

Tiramignam

Ingredienti

Uova 5

Mascarpone 500g

Zucchero 6 cucchiai da minestra

Caffe 1 tazzina

Savoiardi 3 pacchetti

Nutella 200g

Latte 250ml

Sale 1 pizzico

Cacao zuccherato q.b.

Procedimento

Partiamo preparando una tazzina di caffè piena e scaldando leggermente il latte e a parte sciogliamo 200g di nutella.

In due terrine dividiamo i tuorli dagli albumi. 

Nella prima terrina dei tuorli aggiungiamo lo zucchero e con una frusta otteniamo una crema densa e corposa.

Nella terrina dell'albume mettiamo una punta di zucchero e una punta di sale* e montiamo a neve. 

Aggiungiamo alla crema di tuorli il mascarpone poco alla volta mescolando delicatamente con un leccapentole dal basso verso l'alto. 

Dopo aver ottenuto una crema al mascarpone liscia densa e omogenea aggiungiamo la montata di albume e incorporiamo delicatamente fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

In una terrina versiamo il caffè e il latte leggermente caldi.

A questo punto iniziamo ad assemblare il nostro tiramignam bagnando leggermente i biscotti* nella nostra bagna e posizionandoli sul fondo della teglia, ricopriamo tutto il fondo della teglia con i biscotti.

Ora cospargiamo con un mestolo un abbondante strato di crema al mascarpone sui biscotti e uniformiamo la superficie. Ora ripetiamo un altra volta lo stesso passaggio dei biscotti e copriamo la torta a questo punto versiamo uno strato non troppo spesso di nutella sui biscotti e ripetiamo per la terza volta lo strato di biscotti ora cospargiamo abbondantemente la superficie di biscotti con l'ultimo strato di crema al mascarpone e livellare uniformemente.

Potete cospargere l'ultimo strato di torta con del cacao zuccherato come in foto.

*PICCOLI SUGGERIMENTI 

*Mettendo un pizzico di sale nella montata di albumi si accellerano i tempi e la montata diventa ben solida.

*Al posto dei savoiardi si possono usare anche i pavesini ma a quel punto i pacchetti diventano di più perché i biscotti sono più piccoli.

*Al posto di cospargere la superficie con il cacao si può anche fare un disegno a piacimento con la nutella stile tela di ragno o anche si può cospargere di codette di cioccolato o di granella di cioccolato li va a piacimento e a creatività.

A PRESTO CON LA PROSSIMA RICETTA 😘

Plum Carrot Cake

Plum Carrot Cake

Ingredienti 
Carote 5
Zucchero 75g
Uova 3
Farina 175g
Olio semi 100g
Lievito 1 bustina

Procedimento
Come prima cosa preriscaldiamo il forno a 200°C
Ricopriamo uno stampo da plumcake con la carta forno* o se volete potete imburrarla.
Pelare le carote e grattugiarle finemente.
Rompere le uova in una terrina e aggiungere lo zucchero e frustare fino ad ottenere un composto giallo chiaro e leggermente spumoso.
In un altra terrina mischiare farina e lievito e setacciarle.
Aggiungere le farine poco alla volta al composto di uova e mischiare, dopodichè aggiungere l'olio e mescolare energicamente.
Aggoingere le carote e mischiare nuovamente.
Versare l'impasto un po' più su della metà della teglia.
Infornare a 190°C per 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e poi eventualmente cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

*Piccoli suggerimenti
*La carta forno prima di essere usata per ricoprire le teglie la si può stropicciare con le mani facendone una pallina, facendo cosi la carta forno si lascia andare e diventa più semplice da stendere.

A PRESTO CON LA PROSSIMA RICETTA 😘

Torta Pan Di Stelle

Torta Pan Di Stelle

Ingredienti 
Pan di stelle 350g
Burro 150g
Mascarpone 700g
Nutella 200g
Zucchero 40g
Uova 2


Procedimento
Tritare i pan di stelle riducendoli in polvere.
Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti tritati
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso ma compatto.
Rivestire una tortiera a cerniera con la carta forno.
Ricoprire il fondo della tortiera con il composto di biscotti e schiacciare e livellare.
Mettere la teglia in freezer.
In una recipiente mettere le 2 uova e lo zucchero e montare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia, chiara e spumosa.
Aggiungere alla montata il mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere alla crema la nutella e mischiare fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Versare la crema nella tortiera e livellare.
Mettere in freezer per 3/4 ore o in frigo per 6/7 ore.


Consigli
*Per rendere più carina la presentazione della torta si possono bagnare leggermente i pan di stelle nel latte e ricoprire tutto il bordo della tortiera e poi versare la crema e mettere in freezer.

*Per rendere più carina la presentazione della torta si possono bagnare 
leggermente i pan di stelle nel latte e ricoprire tutta la superficie della torta.

Muffin Al Cioccolato

Muffin Al Cioccolato

Ingredienti Per 12 muffin
Farina 230g
Lievito in polvere 1 bustina
Uova 2
Zucchero 80g
latte 250 ml
Olio di semi 100ml
Cacao in polvere 60g

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una recipiente mettere le 2 uova e lo zucchero e mischiare velocemente con la frusta fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e con le bollicine in superficie.
Aggiungere al composto di uova e zucchero il latte e l'olio e mescolare il tutto.
In una terrina mischiare farina, lievito e cacao.
Setacciare le farine.
Addizionare il composto secco al composto liquido e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Imburrare i pirottini in alluminio.
Versare l'impasto fino a 3/4 dei pirottini.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti.
Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura interna.
Appena sfornati facendo attenzione a non scottarsi togliere i muffin dai recipienti.

Et voila i muffin sono belli che pronti.

Lucia

Muffin Salati

Muffin Salati

Ingredienti per 12 muffin
Wurstel 100g
Scamorza 100g
Provola 50g
Carciofi sott'olio 100g
Latte 100ml
Uova 2
Olio di semi 100 ml
Farina 250g
Sale 1 cucchiaino
Grana Padano 30g
Lievito in polvere salato 1 bustina
Pepe Q.B.

Procedimento
Tagliare a cubetti fini i wurstel, la scamorza, la provola e i carciofini.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una terrina versare il latte, l'olio e le 2 uova e mescolare il tutto.
In un altra terrina versare la farina, il lievito, il sale e il formaggio grattato e mescolare il tutto.
Addizionare il composto secco al composto liquido e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Aggiungere i wurstel, la scamorza, la provola e i carciofini all'impasto e mescolare il tutto.
Imburrare i contenitori d'alluminio.
Versare l'impasto fino a 3/4 del nostro contenitore.
Infornare a 180°C per 30-35 minuti.
Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura interna.
Appena sfornati facendo attenzione a non scottarsi togliere i muffin dai recipienti.

Et voila i muffin salati sono belli che pronti.

Lucia

Curiosando un po...

Una giornata all'insegna dei biscotti....
Oggi pomeriggio tra il caldo e la noia ho deciso di fare i biscotti con l'aiuto della mia piccoletta (Ilaria).

Principalmente eravamo partite con l'idea di fare dei semplici biscotti con sopra la glassa.

Solo che appena sfornati avevano la forma di una metà di bacio di dama...

E così ideona riempiamoli di nutella così sono più buoni e ovviamente li chiameremo 'bacioni di Lucia'

Nel frattempo avevo ancora un pezzo di impasto dei biscotti e ho deciso di farli ripieni con la nutella e cosi al posto di avere un solo tipo di biscotto ci siamo ritrovati con tre tipi di biscotti diversi.

La piccoletta mentre io aspettavo di sfornare i biscotti, faceva la gazza ladra e piano piano la quantità di biscotti è scesa a dismisura...ma vabbè meglio così almeno ho avuto la conferma che sono venuti davvero bene.

Un bacione a tutti.

BUONE VACANZE!

Lucia.

Bacioni Di Lucia

Bacioni Di Lucia

Ingredienti
Farina 300g
Burro 100g
Zucchero 100g
Lievito 8g
Limone 1/2
Uova 2
Nutella q.b.

Procedimento
Disporre la farina a fontana e nel mezzo mettere il lievito, il burro, lo zucchero, la buccia grattata di mezzo limone e impastare formando un impasto sabbioso.
Disporre nuovamente l'impasto a fontana e aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Formare una palla con l'impasto e coprirla con la pellicola trasparente.
Lasciar riposare in frigo per 1 ora e mezza.
Dopo aver fatto riposare l'impasto spolverare il tavolo da lavoro con la farina e posizionare l'impasto.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C
Stendere col mattarello l'impasto per un altezza di 1/2 cm.
Con la superficie di una tazzina da caffè fare le formine rotonde ricordando di fare un numero pari di biscotti.
Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare i biscotti.
Posizionare al centro del biscotto un pò di nutella e chiudere con un altro biscotto.
Mettere in frigo per 2 ore fino a che il cioccolato nel mezzo si è solidificato.

Voilà.

Lucia

Biscotti Al Limone

Biscotti Al Limone

Ingredienti
Farina 300g
Burro 100g
Zucchero 100g
Lievito 8g
Limone 1
Uova 2

Procedimento
Disporre la farina a fontana e nel mezzo mettere il lievito, il burro, lo zucchero, la buccia grattata di un limone e impastare formando un impasto sabbioso.
Disporre nuovamente l'impasto a fontana e aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Formare una palla con l'impasto e coprirla con la pellicola trasparente.
Lasciar riposare in frigo per 1 ora e mezza.
Dopo aver fatto riposare l'impasto spolverare il tavolo da lavoro con la farina e posizionare l'impasto.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C
Stendere col mattarello l'impasto per un altezza di 1/2 cm.
Con la superficie di una tazzina da caffè fare le formine rotonde.
Posizionare i biscotti su una teglia coperta con carta da forno.
Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
Voilà.

Lucia

Biscotti Goccia Di Cioccolato

Biscotti Goccia Di Cioccolato

Ingredienti
Farina 300g
Burro 100g
Zucchero 100g
Lievito 8g
Limone 1/2
Uova 2

Procedimento
Disporre la farina a fontana e nel mezzo mettere il lievito, il burro, lo zucchero, la buccia grattata di mezzo limone e impastare formando un impasto sabbioso.
Disporre nuovamente l'impasto a fontana e aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Formare una palla con l'impasto e coprirla con la pellicola trasparente.
Lasciar riposare in frigo per 1 ora e mezza.
Dopo aver fatto riposare l'impasto spolverare il tavolo da lavoro con la farina e posizionare l'impasto.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C
Stendere col mattarello l'impasto per un altezza di 1/2 cm.
Con la superficie di una tazzina da caffè fare le formine rotonde.
Con la base di un dosatore per gelato fare una leggera pressione nel centro del biscotto fino ad ottenere una conca.
Mettere la nutella nella conca del biscotto e posizionarlo su una teglia coperta con carta da forno.
Infornare a 180°C per 15-20 minuti.

Voilà.

Lucia

Crema Al Cacao

Crema al cacao

Ingredienti
Latte 250g
Zucchero 60g
Cacao amaro 40g
Farina 13g
Burro 10g


Procedimento
Mettere in un pentolino antiaderente lo zucchero. il cacao, la farina e il latte e mischiare con la frusta fino a che non si ottiene un composto omogeneo.
Mettere sul fuoco medio e portare ad ebollizione mischiando sempre con la frusta.
Quando la crema prende corposità togliere dal fuoco e aggiungere il burro e mischiare.
Far raffreddare la crema mischiandola di tanto in tanto per non far formare sopra la crosta.

Questa crema è usata sopratutto per farcire le torte.

Foto presa da internet.

Lucia

Patate Duchessa

Patate Duchessa

Ingredienti

Patate 600g

Burro 75g

Parmigiano 100g

Uova (tuorli) 3

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Lavare le patate, bollirle e pelarle.

Schiacciare le patate con lo schiacciapatate.

Unire alle patate 80g di parmigiano, noce moscata, sale e pepe e mischiare.

Aggiungere 2 tuorli e mischiare.

Versare il composto nella sac-a-pochè con la bocchetta riccia e fare dei mucchietti sulla pirofila.

Spennellare con il tuorlo tutti i mucchietti e spolverare con il parmigiano.

Infornare a 200°C per 20-25 minuti.

E le nostre patate duchessa sono belle che pronte.

Patate Duchessa e Spinaci In Padella.

Lucia

Pasta Fumé

Pasta Fumé

Ingredienti
Pancetta affumicata 250g
Cipolle 100g
Passata 600g
Panna 250ml
Parmigiano 80g
Vino secco 80g
Burro 40g
Olio 60g
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento
Tritare finemente la cipolla, far soffriggere con l'olio e imbiondire leggermente.
Aggiungere pancetta affumicata e peperoncino tritato finemente e far rosolare.
Aggiungere vino e far evaporare.
Aggiungere la passata e insaporire con sale e pepe.
Far cuocere per 25-30 minuti a fuoco dolce.
Terminata la cottura aggiungere la panna e il burro e mescolare.
Et voilà il nostro fumé è pronto da mettere sulla pasta.

Pasta con Fumé

Lucia

Besciamella

Besciamella

Ingredienti

Latte 1L

Burro 70g

Farina 70g

Noce moscata q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Procedimento

Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e fare cuocere a fuoco lento per circa 3 minuto e lasciare raffreddare. Questo passaggio di chiama Roux.

Portare a ebollizione il latte con il sale, il pepe e la noce moscata. 

Aggiungere al roux e mescolare con una frusta e portare ad ebollizione nuovamente.

Ecco la nostra besciamella pronta per essere usata.

Foto presa  da internet.

Lucia

Salsa Vinaigrette

Salsa Vinaigrette

Ingredienti
Olio e.v.o 8 dl
Aceto bianco 2dl
Senape 3g
Sale q.b
Pepe q.b

Procedimento
In una terrina sciogliere il sale nel aceto.
Aggiungere il pepe e la senape e mischiare con una frusta.
Aggiungere olio e.v.o e continuare a sbattere con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una salsiera e la vinaigrette è pronta all'uso.

Foto presa da internet.

Lucia

Maionese

Maionese

Ingredienti
Olio di semi di arachide 1 L
Tuorli 8
Limone 1/2
Aceto bianco 0.3 dl
Senape 5g
Sale q.b.

Procedimento
Mettere in una terrina i tuorli d'uovo e mescolarli con una frusta.
Aggiungere il succo di limone, il sale, la senape e continuare ad amalgamare per qualche minuto e fino a che il composto non sarà omogeneo.
Versare a filo l'olio frustando velocemente fino ad ottenere un emulsione solida e stabile.
Portare ad ebollizione l'aceto e quando si sarà intiepidito incorporarlo nella salsa.
Se la maionese risulta insipida aggiungere il sale sciolto in aceto o limone.

Foto presa da internet.

Lucia

Torta Fredda

Torta Fredda

Ingredienti
Yogurt 250g
Farina 250g
Zucchero 70g
Olio EVO 135g
Uova 4
Lievito 1 bustina
Cacao zuccherato 75 g

Crema al cacao:

Latte 250g
Zucchero 30g
Cacao amaro 40g
Farina 13g
Burro 10g

Procedimento
In una terrina mettere le uova e lo zucchero e mischiarle fino a che non diventa un composto omogeneo.
Aggiungere la farina poco per volta e mischiare fino a che non ci sono più grumi nell'impasto.
Aggiungere lo yogurt e mischiare fino a che non si incorpora bene nell'impasto.
Aggiungere l'olio all'impasto e mischiare.
Aggiungere il cacao e mischiare fino a che il nostro impasto non diventa di un colore omogeneo.
Aggiungere il lievito e mischiare.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare e infarinare la teglia.
Versare il composto nella teglia e infornare a 180°C per 45-50 minuti.
Fare prova dello stecchino e se risulta asciutto la torta è pronta.

Crema
Mettere in un pentolino antiaderente lo zucchero. il cacao, la farina e il latte e mischiare con la frusta fino a che non si ottiene un composto omogeneo.
Mettere sul fuoco medio e portare ad ebollizione mischiando sempre con la frusta.
Quando la crema prende corposità togliere dal fuoco e aggiungere il burro e mischiare.
Far raffreddare la crema mischiandola di tanto in tanto per non far formare sopra la crosta.

Tagliare a metà la torta e farcire con la nostra crema al cacao e infine spolverare con lo zucchero a velo.
Tagliare le fette di torta e mettere in frigo per almeno 12 ore.
Et voila la nostra crema nella torta si sarà solidificata e la nostra torta sarà bella fresca e deliziosa.

Torta Appena Fatta

                                                                                                         

Torta Fredda Finita.

Lucia

Granita Al Limone

Granita Al Limone

Ingredienti
Ghiaccio 10 cubetti grandi
Limone 1
Zucchero 5 cucchiaini

Procedimento
Mettere in un mixer il ghiaccio e tritare fino a che non diventa della misura che desideriamo.
Spremere il succo di 1 limone intero.
Aggiungere succo di limone e 5 cucchiaini di zucchero.
Fai mixare per amalgamare il tutto.
Aggiungere eventualmente altro succo di limone o zucchero a proprio piacimento.
Mettere sul fondo del bicchiere una fettina di limone e versare la granita.
Et Voila! Granita Al Limone pronta in meno di 5 minuti.

Granita Al Limone.

Lucia

Crema Di Fagioli

Crema Di Fagioli 

Ingredienti
Fagioli cannellini in scatola 400g
Olio EVO Q.b.
Cipolla Q.b
Sale Q.b
Pepe Q.b
Prezzemolo Q.b
Acqua 1 e 1/2 bicchiere
Basilico 2 foglie

Procedimento
Mettere in una pentola l'olio, la cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli, il prezzemolo, una spolverata di pepe grossolano e far leggermente soffriggere.
Scolare i fagioli cannellini dall'acqua e aggiungerli nella pentola e mescolare.
Aggiungere sale e far cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Aggiungere l'acqua e le foglie di basilico e far cuocere a fuoco medio per 1 ora.
Quando l'acqua si sarà assorbita tutta mixare i fagioli .
Servire con un velo di olio e una leggera spolverata di pepe e a piacimento dei crostini di pane.

Crema Di Fagioli.

Lucia

Torta Soffice Limone

Torta Soffice Limone

Ingredienti
Farina 300g
Zucchero 100g
Uova 2
Olio 1 tazzina da caffè
Latte 3 1/2 tazzine da caffè
Limone 1
Lievito 1

Procedimento
Mettere in una terrina zucchero, tuorli e olio e mischiare tutto assieme.
Aggiungere 2 tazzine di latte e mischiare.
Aggiungere la buccia grattugiata e il succo del limone e mischiare.
Setacciare farina e lievito assieme.
Aggiungere la farina poco per volta.
Quando la farina sarà tutta assorbita dall'impasto aggiungere il restante latte (1 tazzina e 1/2).
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere gli albumi al composto e mischiare.
Infornare a 180°C per 50-60 minuti (fino a che non sarà ben cotta all'interno).
Sfornare, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo e un po di buccia di limone grattugiata.

Torta Soffice Limone

Lucia